В этой статье вы найдете подробный рецепт того, как приготовить вкусные и пышные оладьи на кефире. Все ингредиенты просты и найдутся почти у каждого в доме, из них можно приготовить восхитительно вкусное блюдо – домашние оладьи. Мы также опишем несколько секретов, чтобы они получились вкусными и сочными.
Необходимые ингредиенты для приготовления оладий на кефире
- 1 яйцо
- 500 мл кефира
- 1-1,5 ст. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 350 г муки
- 0,5 ч. л. соды
Оладьи на кефире – пышные рецепт приготовления
Для начала подготовьте емкость, куда сможете налить кефир, затем нужно добавить 1 куриное яйцо, 1 ст. л сахара и 1/3 ч. л. соли. Секрет №1: для приготовления очень вкусных оладий необходимо использовать кефир комнатной температуры. Заблаговременно достаньте кефир из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Всё дело в том, что именно таким образом молочная кислота и сода будут хорошо реагировать между собой. Это поможет оладьям быть пышными, воздушными и сочными. Далее нужно все очень тщательно перемешать венчиком, не перемешивайте миксером.
Следующим шагом необходимо высыпать муку, а также соду в емкость. Причем соду нужно добавить вместе с мукой, а не по отдельности. После этого можно перемешивать тесто. Консистенция будет довольно густой, но всё в конечном итоге перемешается. Не нужно волноваться. Необходимо очень хорошо размешать тесто, потому что потом его нельзя будет трогать.
Секрет №2: после того, как вы замесили тесто, его необходимо оставить на 10-15 минут, но, если кефир был холодным, на 20-30 минут. Важно не оставлять в тесте ложку или половник!
Затем тесто поднимется, а его структура изменится. Секрет №3: после того, как тесто немного постоит, нельзя его вновь перемешивать, так как это скажется на пышности будущих оладий. Имейте это в виду. Также можно немного пофантазировать и добавить в тесто изюм, курагу, ванилин или что-то ещё. Всё на ваш вкус. Но не перебарщивайте, чтобы ничто не смогло повлиять на пышность оладий. Затем можете смело включать плиту, разогревать сковороду и наливать масло. Огонь должен быть средним. После того, как сковорода нагрелась, возьмите ложку и возьмите ею немного теста. Рекомендуется брать тесто у самой стенки емкости. Обязательно отделите тесто руками, ни в коем случае не стряхивайте его и не рвите. Также можно немного приплюснуть его.
Присматривайте за тестом всё время. Должно пройти несколько минут, прежде чем можно будет переворачивать оладьи. Жарить их необходимо на среднем огне. Причем с обратной стороны оладья жарятся быстрее, учтите этот момент.
Аккуратным движением подведите лопатку под оладушек и переверните его. Одним движением. Необходимо также помнить, что оладья увеличиваются в размерах минимум в два раза, поэтому выкладывать их необходимо с небольшим расстоянием.
Когда первая партия будет готова, подлейте немного масла. Не обязательно ждать, пока масло вновь нагреется, можно сразу выкладывать следующую партию. Далее проделываете такие же действия, партия за партией – и вуаля, у вас целая тарелка вкусных и сочных оладий!
Можно посыпать оладьи сахарной пудрой сверху, полить их вареньем, немного подсахарить. Все на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
